Фруктовые и овощные соки. Самсонова Анна Николаевна, Ушева Величка Борисовна

Просим обратить внимание, что вы покупаете букинистическую (не новую) книгу в магазине. Мы максимально прилагаем усилия в подборе для вас самого лучшего варианта.

Описание книги:

В настоящем издании (первое вышло в 1976 г.) более полно освещена пищевая ценность соков, указаны объемы их потребления в разных странах, требования к их качест­ву. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику кон­центрирования. Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-на­питков, в том числе газированных. Для инженерно-технических работников плодоовощных перерабатывающих предприятий.