Книга "Искусство обслуживания"

Просим обнаратить внимание, что вы покупаете букинистическую (не новую) книгу в магазине. Мы максимально прилагаем усилия в подборе для вас самого лучшего варианта.

Авторы данной работы, Г. Нейман и А. Шарфе, вышедшей в ГДР в 1976 г. четвёртым изданием, поставили задачу оказать помощь официантам и метрдотелям предприятий общественного питания в организации обслуживания посетителей.

В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методах обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации банкетов и приёмов.

Большое внимание уделяется организации труда официантов, прогрессивному бригадному методу, позволяющему повысить культуру обслуживания. Специальные разделы посвящены составлению меню, характеристике разнообразных блюд и напитков, особенностям их оформления и подачи.

В конце книги приведён краткий словарь некоторых общеупотребительных терминов, используемых в практике ресторанного обслуживания, на русском, английском, немецком и французском языках.

Книга представляет интерес для руководителей предприятий, официантов, метрдотелей и других работников общественного питания.